ソウルのミシュラン星付きレストラン、アリを乗せたデザートの提供で罰金刑
検察側は、食薬庁の承認を受けていない昆虫をメニューに掲載したとして、エベット（Evett）の最高経営責任者（CEO）に対し拘禁刑を求刑していた
ソウルの最も有名なレストランの1つを運営する会社とその最高経営責任者（CEO）に対し、地元の食品衛生法で食用として承認されていない昆虫である「アリ」を乗せたデザートを提供したとして、韓国の裁判所が罰金刑を科した。
ソウル江南区（カンナムく）の富裕層エリアにあるミシュラン2つ星レストラン「エベット」の運営会社には1,000万ウォン（約108万円）、同社のCEOには1,500万ウォンの罰金が科されたとNewsisが報じた。
検察側はCEOに対し懲役1年、法人に対して2,000万ウォンの罰金を求刑していた。
ソウル西部地裁のイ・セチャン裁判官は、「料理が長期間にわたって販売されていたこと」「レストランが宣伝のためにそれらを利用していたこと」「検査の結果、アリから基準値を超える重金属が検出されたこと」を挙げ、今回の違反行為は「決して軽微なものではない」と指摘した。
一方で、被告らが容疑を認めていること、CEOに食品衛生法違反の前科がないこと、提供されたアリの数量が検察の試算より少ないとみられること、そしてレストランがすでにアリの使用を取りやめていることを考慮したと述べた。
また、アリはアメリカやヨーロッパで食材として使用されており、レストラン側も韓国で許可されていないことを認識していなかったようだと付け加えた。
海外の反応
1. 海外の反応
韓国には蚕のさなぎを使った伝統料理があるから、虫を食べること自体に文化的な抵抗があるわけじゃない。単に、その食材が韓国の法律上「食品として認められているか」っていう規制の話でしかない。
韓国には蚕のさなぎを使った伝統料理があるから、虫を食べること自体に文化的な抵抗があるわけじゃない。単に、その食材が韓国の法律上「食品として認められているか」っていう規制の話でしかない。
→2. 海外の反応
アメリカでも蚕のさなぎの缶詰、普通に売ってるぞ。
アメリカでも蚕のさなぎの缶詰、普通に売ってるぞ。
→3. 海外の反応
タイだと揚げて食べるよな。
タイだと揚げて食べるよな。
→4. 海外の反応
メキシコでも食うぞ。
メキシコでも食うぞ。
→5. 海外の反応
どんな味なんだ?外はカリッとした揚げパンで、中はもちっとした食感なイメージなんだけど。
どんな味なんだ?外はカリッとした揚げパンで、中はもちっとした食感なイメージなんだけど。
→6. 海外の反応
50歳未満の韓国人の知り合いで、ポンデギ(蚕のさなぎ)を平気で食べられるやつなんて一人もいない。あれはお酒と一緒に楽しむ、おじさん世代のものって感じ。
50歳未満の韓国人の知り合いで、ポンデギ(蚕のさなぎ)を平気で食べられるやつなんて一人もいない。あれはお酒と一緒に楽しむ、おじさん世代のものって感じ。
→7. 海外の反応
若い世代の間で人気が落ちてるのは間違いないけど、好きなやつも一定数いるよ。
若い世代の間で人気が落ちてるのは間違いないけど、好きなやつも一定数いるよ。
8. 海外の反応
「アリはアメリカやヨーロッパでは食材として使われており、その店は韓国では許可されていないことに気づいていなかったようだ」
……は?
「アリはアメリカやヨーロッパでは食材として使われており、その店は韓国では許可されていないことに気づいていなかったようだ」
……は?
→9. 海外の反応
アリ由来のギ酸は、アメリカではFDA(米食品医薬品局)に承認された食品添加物なんだよな……
アリ由来のギ酸は、アメリカではFDA(米食品医薬品局)に承認された食品添加物なんだよな……
→10. 海外の反応
でも牛脂とかとそんなに違うか?虫だからっていう気持ち悪さを抜きにしたら。
でも牛脂とかとそんなに違うか?虫だからっていう気持ち悪さを抜きにしたら。
→11. 海外の反応
別に変わらないと思う。というか、エビやザリガニを食べるのとコオロギを食べるのだって、そんなに違いを感じない(実際エビもザリガニも食べてるし)。
別に変わらないと思う。というか、エビやザリガニを食べるのとコオロギを食べるのだって、そんなに違いを感じない(実際エビもザリガニも食べてるし)。
→12. 海外の反応
ローストしたコオロギも食べたことあるけど、めちゃくちゃジューシーだったぞ。
ローストしたコオロギも食べたことあるけど、めちゃくちゃジューシーだったぞ。
→13. 海外の反応
その表現嫌いだけど、虫を食べるのはもっと当たり前になっていいと思う。今までいろんな虫を試してきたけど、どれもカリカリだったな。ジューシー系はまだ心の準備ができてない。
その表現嫌いだけど、虫を食べるのはもっと当たり前になっていいと思う。今までいろんな虫を試してきたけど、どれもカリカリだったな。ジューシー系はまだ心の準備ができてない。
→14. 海外の反応
コオロギ、挑戦してみたんだけど気持ちの面で無理だった。頭とか脚が歯に挟まるところを想像したら、自分で自分がキモくなってきて。
コオロギ、挑戦してみたんだけど気持ちの面で無理だった。頭とか脚が歯に挟まるところを想像したら、自分で自分がキモくなってきて。
→15. 海外の反応
わかる……あと「ヌルヌルだけど満足感がある」ってやつ、自分には全然響かない。カボチャを煮た時のヌルッとした感じですらダメだから。
わかる……あと「ヌルヌルだけど満足感がある」ってやつ、自分には全然響かない。カボチャを煮た時のヌルッとした感じですらダメだから。
16. 海外の反応
道徳的な話じゃなくてさ、アメリカでは食品って、清潔で安全に食べられることを保証するために、かなり厳しく規制されてるジャンルのひとつなんだよ。体感的にも「食品グレード」の化学物質って、たいてい入手できる中でも最も純度が高い部類に入る。
韓国の規制も同じくらい厳格だと仮定するなら、そのアリが清潔で安全に食べられることを保証する監督体制が整っていないなら、そもそも提供すべきじゃなかったってことになる。
道徳的な話じゃなくてさ、アメリカでは食品って、清潔で安全に食べられることを保証するために、かなり厳しく規制されてるジャンルのひとつなんだよ。体感的にも「食品グレード」の化学物質って、たいてい入手できる中でも最も純度が高い部類に入る。
韓国の規制も同じくらい厳格だと仮定するなら、そのアリが清潔で安全に食べられることを保証する監督体制が整っていないなら、そもそも提供すべきじゃなかったってことになる。
→17. 海外の反応
添加物に関して言えば、アメリカの食品規制って他の国に比べてそんなに厳しくないぞ。
添加物に関して言えば、アメリカの食品規制って他の国に比べてそんなに厳しくないぞ。
→18. 海外の反応
まあ最近のアメリカ、食品規制がうまく機能してるとは言い難いけどな。
まあ最近のアメリカ、食品規制がうまく機能してるとは言い難いけどな。
19. 海外の反応
そもそも虫から作られる食用色素だってあるだろ。「ラッキーチャームズ」とかにも入ってるし。あのシリアル食べてる時点で虫食ってることになるし、他にもいろいろあるぞ。
そもそも虫から作られる食用色素だってあるだろ。「ラッキーチャームズ」とかにも入ってるし。あのシリアル食べてる時点で虫食ってることになるし、他にもいろいろあるぞ。
20. 海外の反応
たぶん衛生面の話だろ。鹿肉を料理として出すのと、森で撃った鹿をそのまま出すのとじゃ全然違うのと同じ。
たぶん衛生面の話だろ。鹿肉を料理として出すのと、森で撃った鹿をそのまま出すのとじゃ全然違うのと同じ。
21. 海外の反応
別に大した違いじゃないと思うけどな。植物を食べることだってある意味身勝手な行為だし。あのニンジンだって、放っておけば種をつけるまで美しい一生を送れたかもしれないのに、収穫されて実際は「ベビー」でもないのに「ベビーキャロット」に加工されるわけで。食べるってこと自体、そもそもろくでもない行為なんだよな。
別に大した違いじゃないと思うけどな。植物を食べることだってある意味身勝手な行為だし。あのニンジンだって、放っておけば種をつけるまで美しい一生を送れたかもしれないのに、収穫されて実際は「ベビー」でもないのに「ベビーキャロット」に加工されるわけで。食べるってこと自体、そもそもろくでもない行為なんだよな。
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22. 海外の反応
ギ酸は工業的にはメタノールのカルボニル化とそれに続く加水分解で作られてる。アリから生合成する方が工業規模でコスパいいなんてことは考えにくい。アリはただ普通に食べ物として食われてるだけ、それだけの話だろ(笑)
ギ酸は工業的にはメタノールのカルボニル化とそれに続く加水分解で作られてる。アリから生合成する方が工業規模でコスパいいなんてことは考えにくい。アリはただ普通に食べ物として食われてるだけ、それだけの話だろ(笑)
→23. 海外の反応
だよな、「焼き菓子食べるのやめろ、洗剤成分入ってるぞ」みたいな煽り系TikTokに引っかかるのと同じタイプの人たちだろ。
だよな、「焼き菓子食べるのやめろ、洗剤成分入ってるぞ」みたいな煽り系TikTokに引っかかるのと同じタイプの人たちだろ。
→24. 海外の反応
「覚醒剤はバッテリー液で作られてる」ってやつと同じノリだな。
「覚醒剤はバッテリー液で作られてる」ってやつと同じノリだな。
→25. 海外の反応
カブトガニからは青い血を搾り取ってるのに、アリからは苦いギ酸なんて搾り取ってないもんな。
カブトガニからは青い血を搾り取ってるのに、アリからは苦いギ酸なんて搾り取ってないもんな。
26. 海外の反応
ハチミツだってあるけど、ハチそのものを出す店なんてないよな。
……いや、待てよ、あるんじゃないか?
ハチミツだってあるけど、ハチそのものを出す店なんてないよな。
……いや、待てよ、あるんじゃないか?
→27. 海外の反応
「日本の中部地方では、地元の人がハチの幼虫を食用として飼育している」だってさ。
「日本の中部地方では、地元の人がハチの幼虫を食用として飼育している」だってさ。
28. 海外の反応
今回のはギ酸じゃなくて、アリそのものだったんだよな。
今回のはギ酸じゃなくて、アリそのものだったんだよな。
→29. 海外の反応
虫をそのまま食べるのと、虫由来の添加物が入った食品を食べるのとで、実質的な違いなんてほとんどないと思うけどな。
虫をそのまま食べるのと、虫由来の添加物が入った食品を食べるのとで、実質的な違いなんてほとんどないと思うけどな。
→30. 海外の反応
片方は虫そのものだから、虫自身の微生物叢とか付着した土の微生物叢まで含めて食品安全基準をクリアする必要がある。もう片方は合成された分子化合物ってだけの違い。それに、ホルマリンからの一段階合成より、アリからギ酸を取る方が安くて安全ってことは絶対にない。アリを売ってる場所はあるかもしれないけど、それを使って意味のある量のギ酸を合成してる人なんていない。天然のものと合成保存料が文字通り同じじゃないと信じてるタイプの人なら話は別だけど(自分の理解が合ってればの話)。
片方は虫そのものだから、虫自身の微生物叢とか付着した土の微生物叢まで含めて食品安全基準をクリアする必要がある。もう片方は合成された分子化合物ってだけの違い。それに、ホルマリンからの一段階合成より、アリからギ酸を取る方が安くて安全ってことは絶対にない。アリを売ってる場所はあるかもしれないけど、それを使って意味のある量のギ酸を合成してる人なんていない。天然のものと合成保存料が文字通り同じじゃないと信じてるタイプの人なら話は別だけど(自分の理解が合ってればの話)。
→31. 海外の反応
そのもの丸ごと食べるのと、そのものの特定成分だけ食べるのとでは、そもそも話が違うからな。
そのもの丸ごと食べるのと、そのものの特定成分だけ食べるのとでは、そもそも話が違うからな。
32. 海外の反応
伝統的な食材ってわけじゃないけど、ヨーロッパでは販売も食べるのも合法だよ。うちの夫はグロい幼虫系をしょっちゅう買ってくるし、スペインに住んでた頃はスーパーでコオロギ入りのプロテインバーを見かけたし。自分もバーテンダーしてた頃、ワームダストやグラスホッパーソルトを使ってた。
伝統的な食材ってわけじゃないけど、ヨーロッパでは販売も食べるのも合法だよ。うちの夫はグロい幼虫系をしょっちゅう買ってくるし、スペインに住んでた頃はスーパーでコオロギ入りのプロテインバーを見かけたし。自分もバーテンダーしてた頃、ワームダストやグラスホッパーソルトを使ってた。
→33. 海外の反応
メスカルには結構よく使われてるよな。
メスカルには結構よく使われてるよな。
→34. 海外の反応
Noma(ノーマ)でアリもバッタも食べたことあるけど、あの店みんな賞を与えまくってたよな🤷♂️
Noma(ノーマ)でアリもバッタも食べたことあるけど、あの店みんな賞を与えまくってたよな🤷♂️
35. 海外の反応
エスカモルってメキシコ料理があって、特定のアリの種のさなぎと幼虫を使うんだけど、「メキシカンキャビア」って呼ばれてたりする。自分は食べたことないけど、料理番組で見たことある。
世界中の色んな文化で、昔から今もいろんな形で虫が食べられてるんだよな。
あと、アメリカでも実は虫の欠片くらいは食べてるはずだぞ。FDAが食品中に一定量の虫の欠片が入ることを許容してるから。特にチョコレートなんかは大体虫の欠片が入ってる。
エスカモルってメキシコ料理があって、特定のアリの種のさなぎと幼虫を使うんだけど、「メキシカンキャビア」って呼ばれてたりする。自分は食べたことないけど、料理番組で見たことある。
世界中の色んな文化で、昔から今もいろんな形で虫が食べられてるんだよな。
あと、アメリカでも実は虫の欠片くらいは食べてるはずだぞ。FDAが食品中に一定量の虫の欠片が入ることを許容してるから。特にチョコレートなんかは大体虫の欠片が入ってる。
→36. 海外の反応
「FDAが一定量許容してる」って言うけど、それはどの機関でも同じだぞ。完全に排除するなんて不可能だからな。食べ物は自然由来なんだし。
「FDAが一定量許容してる」って言うけど、それはどの機関でも同じだぞ。完全に排除するなんて不可能だからな。食べ物は自然由来なんだし。
→37. 海外の反応
エスカモル、普通に美味いぞ。いい感じに脂っぽい味がする。
エスカモル、普通に美味いぞ。いい感じに脂っぽい味がする。
→38. 海外の反応
最近のチョコレートって、もはやチョコレート自体が入ってないことすらあるよな。
最近のチョコレートって、もはやチョコレート自体が入ってないことすらあるよな。
→39. 海外の反応
ブランドによるな。ハーシーの製品って原材料表示を見るのも面白いけど、あの板チョコがぐにゃぐにゃ曲がるのも笑える。
ブランドによるな。ハーシーの製品って原材料表示を見るのも面白いけど、あの板チョコがぐにゃぐにゃ曲がるのも笑える。
→40. 海外の反応
ハーシーの板チョコは普通のチョコレートとは別物だと思ってる。チョコが食べたい気分の時にハーシーには手を伸ばさないけど、スモアにするなら最高なんだよな。
ハーシーの板チョコは普通のチョコレートとは別物だと思ってる。チョコが食べたい気分の時にハーシーには手を伸ばさないけど、スモアにするなら最高なんだよな。
41. 海外の反応
揚げたチカタナアリはメキシコのスナックだよ。LAに住んでた時、そのまま食べたりクッキーに入ってるのを食べたりしたことある。
揚げたチカタナアリはメキシコのスナックだよ。LAに住んでた時、そのまま食べたりクッキーに入ってるのを食べたりしたことある。
42. 海外の反応
コペンハーゲンのミシュラン星付きレストランで、アリが出てきたことがある。ある料理(たしかデザートだったかな?)の食材として使われてて、給仕さんが提供前にちゃんと説明・確認してくれた。こっちが全然躊躇しなかったら、アリ単体でも味見してみるか聞かれて……明らかに死んでるアリが10匹くらい乗った小皿が出てきた。強めのレモン・柑橘系の味がしたな。
※追記:思い出した、あれはサラダだった。
シェフはNoma系列の出身で……まあこういうのは別に珍しくないんだろうな。
コペンハーゲンのミシュラン星付きレストランで、アリが出てきたことがある。ある料理(たしかデザートだったかな?)の食材として使われてて、給仕さんが提供前にちゃんと説明・確認してくれた。こっちが全然躊躇しなかったら、アリ単体でも味見してみるか聞かれて……明らかに死んでるアリが10匹くらい乗った小皿が出てきた。強めのレモン・柑橘系の味がしたな。
※追記:思い出した、あれはサラダだった。
シェフはNoma系列の出身で……まあこういうのは別に珍しくないんだろうな。
→43. 海外の反応
Noma本店でもアリを使った料理を食べたことある、もう10年くらい前だけど。「秋の盛り合わせ」って名前で、テーマはデンマークの田舎で採れた食材を使うことで、酸味付けにアリが使われてた。
Noma本店でもアリを使った料理を食べたことある、もう10年くらい前だけど。「秋の盛り合わせ」って名前で、テーマはデンマークの田舎で採れた食材を使うことで、酸味付けにアリが使われてた。
→44. 海外の反応
そうそう、Noma系列のシェフって地元の食材を重視する人が多いんだよな。デンマークではレモンが(少なくとも広くは)栽培されてないから、代わりにアリを使うってわけ。
そうそう、Noma系列のシェフって地元の食材を重視する人が多いんだよな。デンマークではレモンが(少なくとも広くは)栽培されてないから、代わりにアリを使うってわけ。
45. 海外の反応
アメリカのタイ料理店で、アリの卵入りオムレツを食べたことあるよ。
アメリカのタイ料理店で、アリの卵入りオムレツを食べたことあるよ。
46. 海外の反応
一人350ドルのレストランで食事した時、アリがトッピングとして乗ってたことがある。意外とうまかった。
一人350ドルのレストランで食事した時、アリがトッピングとして乗ってたことがある。意外とうまかった。
→47. 海外の反応
メキシコでも指折りの高級レストランでアリを食べたことある。自分は好きじゃなかったけど、間違いなくグルメな演出ではあった。アリは冷蔵されて出てきた。
メキシコでも指折りの高級レストランでアリを食べたことある。自分は好きじゃなかったけど、間違いなくグルメな演出ではあった。アリは冷蔵されて出てきた。
→48. 海外の反応
グルメマニアがアリに興味を持つ理由のひとつが、他の風味をわりと簡単に吸収できるところなんだよな。単体でも、何を食べて何にさらされてきたかで味が変わるから、複雑な風味になる。
グルメマニアがアリに興味を持つ理由のひとつが、他の風味をわりと簡単に吸収できるところなんだよな。単体でも、何を食べて何にさらされてきたかで味が変わるから、複雑な風味になる。
→49. 海外の反応
今回のはレモンの風味がついてたんじゃないかな。
今回のはレモンの風味がついてたんじゃないかな。
50. 海外の反応
アメリカではアリは間違いなく合法な食品だぞ。アリ粉まで買えるくらいだし。
アメリカではアリは間違いなく合法な食品だぞ。アリ粉まで買えるくらいだし。
51. 海外の反応
いや、アメリカでもアリとか虫は買えるぞ。食品の質についての冗談はさておき、虫の粉とか揚げコオロギとか、そういうのはこっちでも手に入る。まあ一般的ってわけじゃないけど、買おうと思えば買える。
EUの方は知らんけど。
いや、アメリカでもアリとか虫は買えるぞ。食品の質についての冗談はさておき、虫の粉とか揚げコオロギとか、そういうのはこっちでも手に入る。まあ一般的ってわけじゃないけど、買おうと思えば買える。
EUの方は知らんけど。
52. 海外の反応
「アンツ・オン・ア・ログ」食べたことないのか?
「アンツ・オン・ア・ログ」食べたことないのか?
→53. 海外の反応
世界中の人が、いろんな面白いものを食べてるからな。コオロギ、ナメクジ、魚卵、ナマコ、あらゆる種類の内臓とか。アリだけ変に思われる理由が分からないな、世界の色んな地域でご馳走扱いされてるのに。
世界中の人が、いろんな面白いものを食べてるからな。コオロギ、ナメクジ、魚卵、ナマコ、あらゆる種類の内臓とか。アリだけ変に思われる理由が分からないな、世界の色んな地域でご馳走扱いされてるのに。
→54. 海外の反応
フランス人なら絶対アリも試すだろうな。
フランス人なら絶対アリも試すだろうな。
→55. 海外の反応
プノンペンで、羽アリが食材に使われた高級料理を食べたことがある。めちゃくちゃ苦くて、自分は好きじゃなかったな。
プノンペンで、羽アリが食材に使われた高級料理を食べたことがある。めちゃくちゃ苦くて、自分は好きじゃなかったな。
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